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豉香型白酒的特别存在_白酒大众棋牌 发布时间:2020-01-15 16:15  来源:未知   作者:博澳职业技能培训

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以纯大米为原料,酒饼作为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,复式蒸馏,用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存,并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天,然后经勾兑过滤为成品酒。
 
其工艺有四个明显特点:
 
1.使用俗称大酒饼的小曲。
 
2.发酵周期为15-20天,比一般小曲酒长。
 
3.酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
 
4.蒸馏后的酒酒度为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。
 
生产工艺
以纯大米为原料,酒饼作为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,复式蒸馏,用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存,并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天,然后经勾兑过滤为成品酒。
 
其工艺有四个明显特点:
 
1.使用俗称大酒饼的小曲。
 
2.发酵周期为15-20天,比一般小曲酒长。
 
3.酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
 
4.蒸馏后的酒酒度为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。
 
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